從科學(xué)客觀的角度來講，目前還沒有哪種產(chǎn)品能高效地去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留，因此，果蔬食用前的清洗過程很重要。
方法一：清水浸泡清洗法。先用清水沖掉表面污垢，剔除污漬，然后用清水蓋過果蔬部分5厘米左右，用流動(dòng)清水浸泡不少于30分鐘，必要時(shí)可以加入果蔬洗劑之類的清洗劑，促進(jìn)農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次，可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
方法二：堿水浸泡清洗法。大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，因此用堿水清洗可以有效清除蔬菜上的有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留。在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)洗滌3次作用效果更好。
方法三：加熱烹飪法。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，所以也可以通過加熱的方法除去蔬菜上的氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留?？蓪⑶逑春蟮氖卟酥糜诜兴?~5分鐘后撈出，再用清水洗1~2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。
清洗對于清除果蔬上的農(nóng)藥殘留不是完全徹底的。因此，對于帶皮的果蔬，如蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等，可以用銳器削去表皮再食用肉質(zhì)部分。此外，某些農(nóng)藥在存放過程中會(huì)隨著時(shí)間的推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)，在有條件時(shí)，將某些適合于儲(chǔ)存保管的果品購回存放10~15天，再清洗并去皮，食用起來會(huì)更加安全。
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